Name: Laksa Utara
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Ikan sardin/selayang 1/2 kilo, direbus; Bawang merah; Bawang putih; Cili kering & cili padi; Nenas untuk dikisar; Asam keping; Belacan (kalau suka); 2 kuntum bunga kantan; Daun kesum; Sedikit kicap (kalau nak bagi gelap); Garam gula secukup rasa; 1/2 kiub stok ikan bilis; Mee laksa; Telur sarang + telur rebus; Sayur hiasan

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 108 — Laksa utara gaya Che Sayang Kitchen, kuah ikan sardin/selayang pekat berasid dan wangi bunga kantan serta daun kesum, dihidang bersama telur sarang.

Sup2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan kuah

Ikan sardin/selayang 1/2 kilo, direbus Shopee TikTok

Bawang merah Shopee TikTok

Bawang putih Shopee TikTok

Cili kering & cili padi Shopee TikTok

Nenas untuk dikisar Shopee TikTok

Asam keping Shopee TikTok

Belacan (kalau suka) Shopee TikTok

2 kuntum bunga kantan Shopee TikTok

Daun kesum Shopee TikTok

Sedikit kicap (kalau nak bagi gelap) Shopee TikTok

Garam gula secukup rasa Shopee TikTok

1/2 kiub stok ikan bilis Shopee TikTok

Bahan laksa

Mee laksa Shopee TikTok

Telur sarang + telur rebus Shopee TikTok

Sayur hiasan Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Rebus ikan sardin/selayang sehingga masak, kemudian toskan dan lecekkan isinya, buang tulang.

Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering, cili padi dan nanas hingga halus.

Tumis bahan kisar bersama belacan (jika suka) sehingga naik minyak dan wangi.

Masukkan isi ikan yang telah dilecek, kacau rata dengan bahan tumis.

Tuang air rebusan ikan, masukkan asam keping, bunga kantan dan daun kesum, reneh sehingga kuah pekat dan wangi.

Masukkan kiub stok ikan bilis, garam, gula dan sedikit kicap jika mahu kuah lebih gelap, betulkan rasa.

Rebus mee laksa sehingga lembut, hidangkan bersama kuah, telur sarang, telur rebus dan sayur hiasan.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Laksa Utara, lap kering ikan sebelum digoreng supaya kulitnya rangup dan tidak melekat di kuali.

Reneh dengan api kecil lebih lama untuk kuah yang lebih manis dan pekat rasanya.

Buang buih di permukaan semasa mereneh untuk kuah yang jernih.

Sesuai Untuk

✓ Cuaca sejuk/hujan✓ Bila kurang sihat

Kesilapan Biasa

Jangan gunakan api tinggi untuk bahagian telur dalam Laksa Utara — ia cepat hangit di bawah sebelum masak sekata.

Jangan biarkan kuah mendidih kuat sepanjang masa — ia jadi keruh, bukan jernih.

Boleh Gantikan

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Ikan bilis → ikan bilis serbuk atau kiub stok ayam sebagai gantian pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Sejukkan Laksa Utara sepenuhnya dan simpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 3 bulan.

Panaskan Semula

Didihkan semula Laksa Utara di atas dapur sehingga menggelegak sebelum dihidang.

Peralatan Dapur

Periuk besar

Senduk

Penapis

Papan pemotong

Pisau dapur

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±380 kcal

Protein

±29 g

Karbohidrat

±33 g

Lemak

±15 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 25 minit penyediaan dan 40 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 5 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 5 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 380 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Laksa Utara