Name: Tom Kha Gai
Prep time: 24 min
Cook time: 40 min
Total time: 64 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3 ulas bawang putih; 1 biji bawang merah; 1 ekor ayam; Halia sebesar ibu jari; Lengkuas sebesar ibu jari; 3 batang serai; 500ml air; 2 kotak kecil Santan Kelapa SAJI; 2 sudu gula; 1/2 sudu garam; 4 helai daun limau purut; 4 sudu sos ikan; Serbuk perasa; 6 biji cili padi; 1 paket cendawan enoki; 2 biji limau nipis; Minyak Cili/Chilli oil (pilihan)

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Tom Kha Gai daripada Khairul Aming. Bahan-bahan dan langkah penuh disediakan di bawah.

SupAyamViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

3 ulas bawang putih Shopee TikTok

1 biji bawang merah Shopee TikTok

1 ekor ayam Shopee TikTok

Halia sebesar ibu jari Shopee TikTok

Lengkuas sebesar ibu jari Shopee TikTok

3 batang serai Shopee TikTok

500ml air Shopee TikTok

2 kotak kecil Santan Kelapa SAJI Shopee TikTok

2 sudu gula Shopee TikTok

1/2 sudu garam Shopee TikTok

4 helai daun limau purut Shopee TikTok

4 sudu sos ikan Shopee TikTok

Serbuk perasa Shopee TikTok

6 biji cili padi Shopee TikTok

1 paket cendawan enoki Shopee TikTok

2 biji limau nipis Shopee TikTok

Minyak Cili/Chilli oil (pilihan) Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau, masukkan halia, lengkuas dan serai yang dititik atau dipenyek.

Masukkan ayam, gaul sebati dengan rempah, kemudian tuang air dan biarkan mendidih sehingga ayam separuh masak.

Masukkan santan, gula dan garam, kacau perlahan supaya santan tidak pecah, dan biarkan mendidih perlahan.

Masukkan daun limau purut, sos ikan dan serbuk perasa, masak sehingga ayam empuk.

Masukkan cili padi (dipenyek untuk lebih pedas) dan cendawan enoki, masak sekejap sahaja sehingga cendawan layu.

Angkat, perah limau nipis dan titiskan minyak cili jika suka sebelum dihidang panas.

Untuk tunjuk cara penuh, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Tom Kha Gai, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Reneh dengan api kecil lebih lama untuk kuah yang lebih manis dan pekat rasanya.

Buang buih di permukaan semasa mereneh untuk kuah yang jernih.

Sesuai Untuk

✓ Cuaca sejuk/hujan✓ Bila kurang sihat✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Tom Kha Gai dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan biarkan kuah mendidih kuat sepanjang masa — ia jadi keruh, bukan jernih.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Sejukkan Tom Kha Gai sepenuhnya dan simpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 3 bulan.

Panaskan Semula

Didihkan semula Tom Kha Gai di atas dapur sehingga menggelegak sebelum dihidang.

Peralatan Dapur

Periuk besar

Senduk

Penapis

Papan pemotong

Pisau dapur

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±220 kcal

Protein

±17 g

Karbohidrat

±19 g

Lemak

±9 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 24 minit penyediaan dan 40 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 4 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 220 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Tom Kha Gai