Name: Badak Berendam
Prep time: 36 min
Cook time: 30 min
Total time: 66 min
Yield: 8
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 cawan kelapa parut; 1/2 cawan gula melaka; 3 sudu gula putih; Secubit garam; Sedikit air; 1 sudu besar tepung gandum; 2 kotak kecil Santan Kelapa AYAM BRAND; 2 cawan air; 1/3 cawan tepung beras; 1 sudu kecil garam; 1 helai daun pandan; 4 helai daun pandan; 2 cawan air; 2 cawan tepung pulut; Sedikit garam; Pewarna merah dan hijau

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Badak Berendam daripada Khairul Aming. Bahan-bahan penuh di bawah — tonton video beliau di TikTok untuk kaedah memasak.

KuihViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Inti Kelapa

2 cawan kelapa parut Shopee TikTok

1/2 cawan gula melaka Shopee TikTok

3 sudu gula putih Shopee TikTok

Secubit garam Shopee TikTok

Sedikit air Shopee TikTok

1 sudu besar tepung gandum Shopee TikTok

Bahan Kuah Santan

2 kotak kecil Santan Kelapa AYAM BRAND Shopee TikTok

2 cawan air Shopee TikTok

1/3 cawan tepung beras Shopee TikTok

1 sudu kecil garam Shopee TikTok

1 helai daun pandan Shopee TikTok

Bahan Adunan Tepung

4 helai daun pandan Shopee TikTok

2 cawan air Shopee TikTok

2 cawan tepung pulut Shopee TikTok

Sedikit garam Shopee TikTok

Pewarna merah dan hijau Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Untuk inti, masak kelapa parut dengan gula melaka, gula putih dan garam di atas api sederhana sehingga gula larut dan pekat, masukkan sedikit air dan tepung gandum untuk mengikat, kemudian sejukkan.

Untuk kuah santan, campurkan santan, air, tepung beras, garam dan daun pandan dalam periuk, masak sambil kacau berterusan sehingga pekat dan tidak berketul.

Untuk kulit, rebus daun pandan dengan air untuk mendapatkan air pandan, kemudian uli dengan tepung pulut dan sedikit garam sehingga menjadi doh lembut yang tidak melekat tangan.

Bahagikan doh kepada dua, warnakan merah dan hijau, kemudian pipihkan kepingan kecil dan isikan dengan inti kelapa, tutup dan bulatkan sebati.

Rebus badak dalam air mendidih sehingga terapung, angkat dan toskan.

Susun badak dalam mangkuk dan siram dengan kuah santan panas sebelum dihidangkan.

Untuk tunjuk cara penuh, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Badak Berendam, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Ikut sukatan dengan tepat — kuih tradisional sensitif pada nisbah tepung dan cecair.

Guna santan segar untuk rasa lemak yang lebih sedap.

Sesuai Untuk

✓ Jamuan/potluck✓ Minum petang✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Badak Berendam dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan buka penutup kukusan berulang kali — wap terganggu dan kuih tidak masak sekata.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Gula melaka → gula perang boleh digunakan, tapi rasa karamel gula melaka agak sukar ditiru sepenuhnya.

Daun pandan → jika tiada, boleh ditinggalkan; hanya aromanya sahaja akan berkurang.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Badak Berendam tahan 1-2 hari pada suhu bilik yang sejuk, atau 3-4 hari dalam peti sejuk.

Panaskan Semula

Kukus semula Badak Berendam 5 minit untuk kelembutan asal. Elakkan microwave terlalu lama.

Peralatan Dapur

Pengukus

Loyang

Penimbang dapur

Whisk

Ayak tepung

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±210 kcal

Protein

±3 g

Karbohidrat

±32 g

Lemak

±8 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 36 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 6 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 8 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 210 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Badak Berendam