Name: Ayam Masak Ros & Kacang Buncis Goreng Telur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ayam; Garam; Kunyit; 3 buah pelaga; 3 bunga lawang; 3 cengkih; 1 kayu manis; 2 batang serai; 2 helai daun pandan; 3 biji bawang merah saiz besar; 6 biji bawang putih; Halia sebesar ibu jari; 1 biji tomato; 2 sudu cili kisar; 4 sudu tomato puree; 1/2 sudu kecil jintan manis; 1/2 sudu kecil jintan putih; 1 kiub kecil gula melaka; Serbuk perasa; Sedikit susu cair; Daun ketumbar; Bawang merah; 2 ulas bawang putih; Cili merah besar; Kacang buncis; 1 sudu sos tiram; Serbuk perasa; 2 biji telur

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Ayam Masak Ros & Kacang Buncis Goreng Telur daripada Khairul Aming. Bahan-bahan penuh di bawah — tonton video beliau di TikTok untuk kaedah memasak.

LaukAyamViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Ayam Masak Ros

1 ekor ayam Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Kunyit Shopee TikTok

3 buah pelaga Shopee TikTok

3 bunga lawang Shopee TikTok

3 cengkih Shopee TikTok

1 kayu manis Shopee TikTok

2 batang serai Shopee TikTok

2 helai daun pandan Shopee TikTok

3 biji bawang merah saiz besar Shopee TikTok

6 biji bawang putih Shopee TikTok

Halia sebesar ibu jari Shopee TikTok

1 biji tomato Shopee TikTok

2 sudu cili kisar Shopee TikTok

4 sudu tomato puree Shopee TikTok

1/2 sudu kecil jintan manis Shopee TikTok

1/2 sudu kecil jintan putih Shopee TikTok

1 kiub kecil gula melaka Shopee TikTok

Serbuk perasa Shopee TikTok

Sedikit susu cair Shopee TikTok

Daun ketumbar Shopee TikTok

Bahan Kacang Buncis Goreng Telur

Bawang merah Shopee TikTok

2 ulas bawang putih Shopee TikTok

Cili merah besar Shopee TikTok

Kacang buncis Shopee TikTok

1 sudu sos tiram Shopee TikTok

Serbuk perasa Shopee TikTok

2 biji telur Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Lumur ayam dengan garam dan kunyit, kemudian goreng sekejap sehingga kulit naik warna, ketepikan.

Tumis rempah kayu manis, pelaga, bunga lawang, cengkih, serai dan daun pandan sehingga wangi, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang dikisar, tumis sehingga naik bau.

Masukkan cili kisar dan tomato puree, tumis sehingga pecah minyak, kemudian masukkan tomato dan rempah tumbuk (jintan manis, jintan putih).

Masukkan ayam goreng tadi, gaul sebati, tambah air, gula melaka dan serbuk perasa, masak hingga ayam empuk dan kuah pekat.

Tuang sedikit susu cair pada akhir masakan untuk kelembutan kuah, taburkan daun ketumbar.

Untuk kacang buncis, tumis bawang merah, bawang putih dan cili merah, masukkan kacang buncis dan sos tiram, kacau rata sehingga kacang layu tapi masih rangup.

Pecahkan telur terus ke dalam kuali, kacau lembut hingga masak sekata, gaul bersama kacang buncis.

Untuk tunjuk cara penuh, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Ayam Masak Ros & Kacang Buncis Goreng Telur, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Ayam Masak Ros & Kacang Buncis Goreng Telur dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Gula melaka → gula perang boleh digunakan, tapi rasa karamel gula melaka agak sukar ditiru sepenuhnya.

Daun pandan → jika tiada, boleh ditinggalkan; hanya aromanya sahaja akan berkurang.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Ayam Masak Ros & Kacang Buncis Goreng Telur dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Ayam Masak Ros & Kacang Buncis Goreng Telur di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.