Name: Ayam Kicap Pedas & Sambal Gesek
Prep time: 29 min
Cook time: 35 min
Total time: 64 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Seekor ayam; Garam; Kunyit; 3 bawang merah saiz besar; 10 ulas bwg putih; 3 btg serai; Halia sebesar ibu jari; 2 sudu cili kisar; 5 tangkai daun kari; 2 sudu Sos Tiram Mahsuri; 1.5 cawan Kicap Manis Pedas Mahsuri; 3 cili padi ditumbuk; 15 cili padi hijau; 15 cili merah; 6 ulas bwg putih; 1 biji bawang merah; Gula; Garam; Serbuk perasa; Minyak masak (panas)

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Ayam Kicap Pedas & Sambal Gesek daripada Khairul Aming. Bahan-bahan penuh di bawah — tonton video beliau di TikTok untuk kaedah memasak.

SambalAyamViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Ayam Kicap Pedas

Seekor ayam Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Kunyit Shopee TikTok

3 bawang merah saiz besar Shopee TikTok

10 ulas bwg putih Shopee TikTok

3 btg serai Shopee TikTok

Halia sebesar ibu jari Shopee TikTok

2 sudu cili kisar Shopee TikTok

5 tangkai daun kari Shopee TikTok

2 sudu Sos Tiram Mahsuri Shopee TikTok

1.5 cawan Kicap Manis Pedas Mahsuri Shopee TikTok

3 cili padi ditumbuk Shopee TikTok

Bahan Sambal Gesek

15 cili padi hijau Shopee TikTok

15 cili merah Shopee TikTok

6 ulas bwg putih Shopee TikTok

1 biji bawang merah Shopee TikTok

Gula Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Serbuk perasa Shopee TikTok

Minyak masak (panas) Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Lumur ayam dengan garam dan kunyit, perap seketika.

Kisar bawang merah, bawang putih, serai dan halia menjadi pes, tumis sehingga naik bau.

Masukkan cili kisar dan cili padi tumbuk, tumis sehingga pecah minyak, kemudian masukkan daun kari.

Masukkan ayam, gaul sebati dengan rempah, tambah sos tiram dan kicap manis pedas, masak dengan api sederhana sehingga ayam empuk dan kuah pekat melekit.

Untuk sambal gesek, kisar atau tumbuk cili padi hijau, cili merah, bawang putih dan bawang merah kasar-kasar.

Panaskan minyak hingga menggelegak dan tuang terus ke atas cili yang dikisar, gaul rata dengan gula, garam dan serbuk perasa hingga naik bau wangi.

Untuk tunjuk cara penuh, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Ayam Kicap Pedas & Sambal Gesek, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Tumis sambal sehingga betul-betul naik minyak — ini rahsia sambal tahan lama dan tak berbau mentah.

Guna api kecil dan kacau selalu supaya sambal tidak hangit di dasar kuali.

Sesuai Untuk

✓ Tambahan rasa pelbagai hidangan✓ Stok simpanan dapur✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Ayam Kicap Pedas & Sambal Gesek dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tumis dengan api besar — cili mudah hangus dan pahit sebelum sempat naik minyak.

Boleh Gantikan

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Serai segar → serbuk serai boleh digunakan, tapi kurangkan sukatan sedikit.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Masukkan Ayam Kicap Pedas & Sambal Gesek ke dalam balang bersih dan kering. Tahan sehingga 2 minggu dalam peti sejuk, lebih lama jika minyak menutup permukaan.

Panaskan Semula

Ayam Kicap Pedas & Sambal Gesek boleh dimakan sejuk atau panaskan seketika di kuali.

Peralatan Dapur

Blender / Lesung

Kuali

Balang kaca

Senduk kayu

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±180 kcal

Protein

±5 g

Karbohidrat

±16 g

Lemak

±11 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 29 minit penyediaan dan 35 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 4 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 6 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 180 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Ayam Kicap Pedas & Sambal Gesek