Name: Gulai Nangka Muda dengan Ikan Kurau Masin
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Nangka muda, garam, sedikit minyak; 4 ulas bawang putih; 1/2 biji bawang merah; 2 sudu serbuk kari ikan; 2 sudu cili kisar; 1 kotak santan; 1 1/2 cawan air; Ikan kurau masin; 1 keping asam; Garam & perasa; Hirisan bawang merah, bawang putih, daun kari, cili kering

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 710 — Gulai nangka muda gaya Che Sayang Kitchen dengan kuah kari ikan bersantan dan ikan kurau masin.

LaukTradisional2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Nangka muda, garam, sedikit minyak Shopee TikTok

Bahan Kuah

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

1/2 biji bawang merah Shopee TikTok

2 sudu serbuk kari ikan Shopee TikTok

2 sudu cili kisar Shopee TikTok

1 kotak santan Shopee TikTok

1 1/2 cawan air Shopee TikTok

Ikan kurau masin Shopee TikTok

1 keping asam Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Hirisan bawang merah, bawang putih, daun kari, cili kering Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Rebus nangka muda dalam air bergaram sehingga empuk, kemudian toskan dan ketepikan.

Kisar bawang putih dan bawang merah menjadi pes halus, kemudian tumis bersama serbuk kari ikan dan cili kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.

Tuang santan dan air, kacau perlahan supaya santan tidak pecah, biarkan mendidih.

Masukkan nangka muda rebus, ikan kurau masin dan asam keping, masak dengan api sederhana sehingga kuah pekat.

Perasakan dengan garam mengikut citarasa — ingat ikan masin sudah masin, jadi cicip dahulu.

Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, daun kari dan cili kering sehingga garing, taburkan atas gulai sebagai hiasan sebelum dihidang.

Untuk tunjuk cara visual, tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Gulai Nangka Muda dengan Ikan Kurau Masin, lap kering ikan sebelum digoreng supaya kulitnya rangup dan tidak melekat di kuali.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan biarkan santan dalam Gulai Nangka Muda dengan Ikan Kurau Masin mendidih kuat tanpa dikacau — ia mudah pecah minyak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Gulai Nangka Muda dengan Ikan Kurau Masin dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Gulai Nangka Muda dengan Ikan Kurau Masin di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.