Name: Laksa Sarawak
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 4 cawan air; 2 inci halia; 2 akar daun ketumbar; Isi ayam; Udang; Kepala udang; 2 pek kecil pes laksa sarawak; 1.5 kotak santan; 1 kiub pati ayam; 1 sudu gula merah / gula apong; 1/2 keping asam keping; Garam; 1 genggam cili kering; 4 ulas bawang putih; 3 sudu besar udang geragau; 2 inci belacan; Perasa; Telur dadar gulung; Taugeh; 1 paket bihun

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 547 — Laksa sarawak gaya Che Sayang Kitchen, kuah santan pekat berpes laksa sarawak dihidang bersama udang, ayam, bihun dan sambal belacan istimewa.

SupUdang2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Kuah laksa

4 cawan air Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

2 akar daun ketumbar Shopee TikTok

Isi ayam Shopee TikTok

Udang Shopee TikTok

Kepala udang Shopee TikTok

2 pek kecil pes laksa sarawak Shopee TikTok

1.5 kotak santan Shopee TikTok

1 kiub pati ayam Shopee TikTok

1 sudu gula merah / gula apong Shopee TikTok

1/2 keping asam keping Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Sambal belacan sarawak

1 genggam cili kering Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

3 sudu besar udang geragau Shopee TikTok

2 inci belacan Shopee TikTok

Perasa Shopee TikTok

Bahan lain

Telur dadar gulung Shopee TikTok

Taugeh Shopee TikTok

1 paket bihun Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Rebus air bersama halia dan akar daun ketumbar, masukkan ayam dan kepala udang untuk membuat stok, kemudian toskan dan ketepikan isi ayam dan udang.

Masukkan pes laksa sarawak ke dalam stok, kacau sehingga sebati dan wangi.

Tuang santan, kacau perlahan dan biarkan mendidih dengan api kecil supaya tidak pecah minyak.

Masukkan kiub pati ayam, gula merah/gula apong dan asam keping, kacau sehingga kuah pekat.

Masukkan semula isi ayam dan udang ke dalam kuah, masak sehingga masak sepenuhnya.

Untuk sambal belacan, kisar cili kering, bawang putih, udang geragau dan belacan hingga halus, tumis sehingga naik minyak dan perasakan.

Rebus bihun sehingga lembut, hidangkan bersama kuah laksa, telur dadar gulung, taugeh dan sambal belacan di sisi.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Laksa Sarawak, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Reneh dengan api kecil lebih lama untuk kuah yang lebih manis dan pekat rasanya.

Buang buih di permukaan semasa mereneh untuk kuah yang jernih.

Sesuai Untuk

✓ Cuaca sejuk/hujan✓ Bila kurang sihat

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Laksa Sarawak dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan biarkan kuah mendidih kuat sepanjang masa — ia jadi keruh, bukan jernih.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Udang → boleh gantikan dengan ketam atau sotong ikut citarasa.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Sejukkan Laksa Sarawak sepenuhnya dan simpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 3 bulan.

Panaskan Semula

Didihkan semula Laksa Sarawak di atas dapur sehingga menggelegak sebelum dihidang.

Peralatan Dapur

Periuk besar

Senduk

Penapis

Papan pemotong

Pisau dapur

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±420 kcal

Protein

±32 g

Karbohidrat

±37 g

Lemak

±16 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 25 minit penyediaan dan 45 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 10 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 5 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 420 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Laksa Sarawak