Name: Lontong Kuah Lodeh
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3 biji bawang merah; 4 ulas bawang putih; 3 cili padi merah; 2 ketul kunyit hidup; 4 sudu udang kering yang telah direndam air; 1 liter air; 2 batang serai; Lengkuas sebesar ibu jari; 3 kotak kecil santan; Udang; Kubis; Lobak merah; Kacang panjang; Fucuk; Suhun; Garam, gula & serbuk perasa; 3 biji bawang merah; Segenggam cili kering yang telah direbus; 3 ulas bawang putih; 2 biji lada merah; Sedikit belacan; Air; Sedikit air asam jawa; Garam, gula & serbuk perasa; Ikan bilis; Nasi impit; Tempe; Tauhu; Telur

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Lontong Kuah Lodeh daripada Khairul Aming. Bahan-bahan penuh di bawah — tonton video beliau di TikTok untuk kaedah memasak.

NasiViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan Kuah Lodeh

3 biji bawang merah Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

3 cili padi merah Shopee TikTok

2 ketul kunyit hidup Shopee TikTok

4 sudu udang kering yang telah direndam air Shopee TikTok

1 liter air Shopee TikTok

2 batang serai Shopee TikTok

Lengkuas sebesar ibu jari Shopee TikTok

3 kotak kecil santan Shopee TikTok

Udang Shopee TikTok

Kubis Shopee TikTok

Lobak merah Shopee TikTok

Kacang panjang Shopee TikTok

Fucuk Shopee TikTok

Suhun Shopee TikTok

Garam, gula & serbuk perasa Shopee TikTok

Bahan Sambal Ikan Bilis

3 biji bawang merah Shopee TikTok

Segenggam cili kering yang telah direbus Shopee TikTok

3 ulas bawang putih Shopee TikTok

2 biji lada merah Shopee TikTok

Sedikit belacan Shopee TikTok

Air Shopee TikTok

Sedikit air asam jawa Shopee TikTok

Garam, gula & serbuk perasa Shopee TikTok

Ikan bilis Shopee TikTok

Bahan Lain

Nasi impit Shopee TikTok

Tempe Shopee TikTok

Tauhu Shopee TikTok

Telur Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi merah, kunyit hidup dan udang kering menjadi pes.

Tumis pes rempah bersama serai dan lengkuas sehingga naik bau, tambah air dan biarkan mendidih menjadi kuah asas.

Masukkan udang, kubis, lobak merah dan kacang panjang, masak sehingga sayur separuh masak.

Tuang santan, garam, gula dan serbuk perasa, kacau perlahan dan biarkan mendidih, kemudian masukkan fucuk dan suhun sebelum angkat.

Untuk sambal ikan bilis, kisar bawang merah, cili kering, bawang putih, lada merah dan belacan, tumis sehingga pecah minyak.

Masukkan ikan bilis, air, air asam jawa, garam dan gula, masak sehingga pekat dan kering berminyak.

Hidang lontong (nasi impit) bersama kuah lodeh, sambal ikan bilis, tempe, tauhu dan telur rebus.

Untuk tunjuk cara penuh, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Lontong Kuah Lodeh, masukkan udang lewat-lewat dalam proses memasak supaya teksturnya tidak liat.

Guna nasi sejuk semalaman untuk nasi goreng — hasilnya tidak berketul dan tidak lembik.

Api besar adalah kunci nasi goreng berbau 'wok hei' macam kedai.

Sesuai Untuk

✓ Hidangan utama✓ Perayaan/kenduri✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan masak seafood dalam Lontong Kuah Lodeh terlalu lama — ia bertukar liat dalam masa seminit sahaja.

Jangan gunakan nasi panas terus dari periuk — ia terlalu lembap dan jadi lembik bila digoreng.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Sejukkan Lontong Kuah Lodeh dengan cepat dan simpan dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Jangan biar nasi di suhu bilik lebih 2 jam.

Panaskan Semula

Panaskan semula Lontong Kuah Lodeh sehingga betul-betul panas menggelegak / berwap sepenuhnya sebelum makan.

Peralatan Dapur

Periuk nasi

Kuali / Wok

Senduk nasi

Papan pemotong

Pisau dapur

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±450 kcal

Protein

±17 g

Karbohidrat

±68 g

Lemak

±13 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 25 minit penyediaan dan 25 minit memasak — jumlah anggaran 50 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 450 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Lontong Kuah Lodeh