Name: Udang Sambal Tempoyak
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Udang, dibuang kulit; 4-5 tangkai cili besar merah hijau; 7-8 tangkai cili padi merah hijau; 2 inci kunyit hidup; 1 mangkuk kecil ikan bilis; 1-2 sudu tempoyak, manis dan masam; Garam

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 456 — Udang sambal tempoyak masam manis gaya Che Sayang Kitchen, resepi tradisional yang unik rasanya.

SeafoodUdang2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Udang, dibuang kulit Shopee TikTok

4-5 tangkai cili besar merah hijau Shopee TikTok

7-8 tangkai cili padi merah hijau Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup Shopee TikTok

1 mangkuk kecil ikan bilis Shopee TikTok

1-2 sudu tempoyak, manis dan masam Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar cili besar merah hijau, cili padi merah hijau dan kunyit hidup hingga halus.

Tumis pes kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan ikan bilis, tumis sebentar sehingga rangup.

Masukkan tempoyak, kacau sehingga sebati dan naik bau masam manisnya.

Masukkan udang, gaul rata dan masak sehingga udang masak.

Perasakan dengan garam sebelum angkat.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk kaedah penuh.

Tips & Nota

Untuk Udang Sambal Tempoyak, masukkan udang lewat-lewat dalam proses memasak supaya teksturnya tidak liat.

Jangan masak seafood terlalu lama — sotong dan udang cukup 2-3 minit sahaja, jika tidak ia akan liat.

Lumur ikan dengan garam dan kunyit, biarkan 10 minit untuk buang hanyir.

Sesuai Untuk

✓ Majlis istimewa✓ Penggemar makanan laut

Kesilapan Biasa

Jangan masak seafood dalam Udang Sambal Tempoyak terlalu lama — ia bertukar liat dalam masa seminit sahaja.

Jangan rendam seafood terlalu lama dalam air — tekstur jadi lembik dan rasa jadi tawar.

Boleh Gantikan

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Ikan bilis → ikan bilis serbuk atau kiub stok ayam sebagai gantian pantas.

Udang → boleh gantikan dengan ketam atau sotong ikut citarasa.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Udang Sambal Tempoyak terbaik dimakan segera. Jika perlu, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 1-2 hari.

Panaskan Semula

Panaskan semula Udang Sambal Tempoyak sekejap sahaja dengan api sederhana — pemanasan berlebihan menjadikan seafood liat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Penyepit

Papan pemotong

Pisau dapur

Pengukus (jika stim)

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±280 kcal

Protein

±28 g

Karbohidrat

±14 g

Lemak

±12 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 15 minit penyediaan dan 15 minit memasak — jumlah anggaran 30 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 3 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Mudah. Sangat sesuai untuk yang baru belajar memasak!

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 280 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Udang Sambal Tempoyak