Name: Sambal Ikan Bunga Kantan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Ikan digoreng garing; 6 tangkai cili besar merah; 6 tangkai cili padi; 2 inci halia; 6 ulas bawang putih; 2-3 biji bawang besar; 1 biji tomato; 1-2 batang serai dititik; 1/2 sudu besar serbuk kunyit; 1-2 sudu besar gula merah; 1 sudu besar sos ikan thai; 1 bunga kantan dihiris; Perahan limau/lemon; Garam & perasa; Bawang holland & daun sup dihiris

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 427 — Sambal ikan bunga kantan gaya Che Sayang Kitchen, ikan goreng garing disimbah sambal wangi bunga kantan dan serai.

Seafood2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Ikan digoreng garing Shopee TikTok

6 tangkai cili besar merah Shopee TikTok

6 tangkai cili padi Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

6 ulas bawang putih Shopee TikTok

2-3 biji bawang besar Shopee TikTok

1 biji tomato Shopee TikTok

1-2 batang serai dititik Shopee TikTok

1/2 sudu besar serbuk kunyit Shopee TikTok

1-2 sudu besar gula merah Shopee TikTok

1 sudu besar sos ikan thai Shopee TikTok

1 bunga kantan dihiris Shopee TikTok

Perahan limau/lemon Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Bawang holland & daun sup dihiris Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Goreng ikan sehingga garing, ketepikan.

Kisar cili besar merah, cili padi, halia, bawang putih dan bawang besar hingga halus.

Tumis bahan kisar bersama serai dititik dan serbuk kunyit sehingga naik minyak dan wangi.

Masukkan tomato, gula merah dan sos ikan Thai, kacau sehingga tomato lecek dan sebati.

Masukkan bunga kantan hiris, kacau sebentar sehingga wangi keluar.

Masukkan ikan goreng, gaul perlahan supaya ikan tidak hancur, dan perahkan sedikit jus limau/lemon.

Betulkan rasa dengan garam, taburkan bawang holland dan daun sup hiris sebelum dihidang.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Sambal Ikan Bunga Kantan, lap kering ikan sebelum digoreng supaya kulitnya rangup dan tidak melekat di kuali.

Jangan masak seafood terlalu lama — sotong dan udang cukup 2-3 minit sahaja, jika tidak ia akan liat.

Lumur ikan dengan garam dan kunyit, biarkan 10 minit untuk buang hanyir.

Sesuai Untuk

✓ Majlis istimewa✓ Penggemar makanan laut

Kesilapan Biasa

Jangan tumis cili dalam Sambal Ikan Bunga Kantan dengan api besar — ia cepat hangus dan jadi pahit.

Jangan rendam seafood terlalu lama dalam air — tekstur jadi lembik dan rasa jadi tawar.

Boleh Gantikan

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Serai segar → serbuk serai boleh digunakan, tapi kurangkan sukatan sedikit.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Sambal Ikan Bunga Kantan terbaik dimakan segera. Jika perlu, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 1-2 hari.

Panaskan Semula

Panaskan semula Sambal Ikan Bunga Kantan sekejap sahaja dengan api sederhana — pemanasan berlebihan menjadikan seafood liat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Penyepit

Papan pemotong

Pisau dapur

Pengukus (jika stim)

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±290 kcal

Protein

±29 g

Karbohidrat

±15 g

Lemak

±13 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 25 minit memasak — jumlah anggaran 45 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 290 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sambal Ikan Bunga Kantan