Name: Punten Sambal Hijau Udang
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 cawan beras; 1 cawan santan; 2 cawan air; Garam; Daun pandan & 1 sudu minyak masak; 10 biji cili hijau; 10 biji cili padi hijau; 1 bawang merah; 4 ulas bawang putih; 1/2 sudu serbuk kunyit; 2 keping asam keping; 2 sudu sos tiram pedas Mahsuri; 1/2 kilo udang; Garam; Cili merah

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 322 — Punten dengan sambal hijau udang gaya Che Sayang Kitchen, hidangan tradisional untuk perayaan.

SeafoodUdang2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Punten

1 cawan beras Shopee TikTok

1 cawan santan Shopee TikTok

2 cawan air Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Daun pandan & 1 sudu minyak masak Shopee TikTok

Sambal hijau udang

10 biji cili hijau Shopee TikTok

10 biji cili padi hijau Shopee TikTok

1 bawang merah Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

1/2 sudu serbuk kunyit Shopee TikTok

2 keping asam keping Shopee TikTok

2 sudu sos tiram pedas Mahsuri Shopee TikTok

1/2 kilo udang Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Cili merah Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Masak beras bersama santan, air, garam, daun pandan dan minyak masak seperti menanak nasi lemak sehingga masak dan pulut-pulut.

Padatkan nasi ke dalam bekas, tekan rata dan biarkan sejuk sebelum dipotong menjadi punten.

Kisar cili hijau, cili padi hijau, bawang merah, bawang putih dan serbuk kunyit hingga halus.

Tumis pes kisar sehingga naik bau, masukkan asam keping dan sos tiram pedas Mahsuri.

Masukkan udang, masak sehingga udang masak dan sos sedikit pekat, perasakan dengan garam.

Hidang sambal hijau udang di atas potongan punten, hiaskan dengan cili merah.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk kaedah penuh.

Tips & Nota

Untuk Punten Sambal Hijau Udang, masukkan udang lewat-lewat dalam proses memasak supaya teksturnya tidak liat.

Jangan masak seafood terlalu lama — sotong dan udang cukup 2-3 minit sahaja, jika tidak ia akan liat.

Lumur ikan dengan garam dan kunyit, biarkan 10 minit untuk buang hanyir.

Sesuai Untuk

✓ Majlis istimewa✓ Penggemar makanan laut

Kesilapan Biasa

Jangan masak seafood dalam Punten Sambal Hijau Udang terlalu lama — ia bertukar liat dalam masa seminit sahaja.

Jangan rendam seafood terlalu lama dalam air — tekstur jadi lembik dan rasa jadi tawar.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Daun pandan → jika tiada, boleh ditinggalkan; hanya aromanya sahaja akan berkurang.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Punten Sambal Hijau Udang terbaik dimakan segera. Jika perlu, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 1-2 hari.

Panaskan Semula

Panaskan semula Punten Sambal Hijau Udang sekejap sahaja dengan api sederhana — pemanasan berlebihan menjadikan seafood liat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Penyepit

Papan pemotong

Pisau dapur

Pengukus (jika stim)

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±310 kcal

Protein

±31 g

Karbohidrat

±16 g

Lemak

±14 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 50 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 5 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 310 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Punten Sambal Hijau Udang