Name: Pais Patin Tempoyak
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ikan patin, saiz sederhana; 7 tangkai cili padi; 4 ulas bawang putih; 2 inci kunyit hidup; 2 tangkai cili besar merah; 2 senduk tempoyak; 1 sudu gula; Sedikit garam; 1/2 cawan air; Hirisan daun kesum; Hirisan daun kunyit

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 484 — Pais patin tempoyak dibalut daun pisang gaya Che Sayang Kitchen, masakan tradisional yang wangi.

SeafoodIkan2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1 ekor ikan patin, saiz sederhana Shopee TikTok

7 tangkai cili padi Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup Shopee TikTok

2 tangkai cili besar merah Shopee TikTok

2 senduk tempoyak Shopee TikTok

1 sudu gula Shopee TikTok

Sedikit garam Shopee TikTok

1/2 cawan air Shopee TikTok

Hirisan daun kesum Shopee TikTok

Hirisan daun kunyit Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Bersihkan ikan patin dan kelar sedikit pada badannya supaya mudah masak.

Kisar cili padi, bawang putih, kunyit hidup dan cili besar merah hingga halus.

Gaulkan pes kisar dengan tempoyak, gula, garam dan sedikit air hingga sebati.

Sapukan campuran tempoyak ini rata pada ikan, taburkan daun kesum dan daun kunyit yang dihiris.

Bungkus ikan dengan daun pisang, kemudian kukus atau bakar hingga ikan masak dan wangi keluar.

Buka bungkusan perlahan-lahan dan hidang panas-panas.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk lihat cara membungkus dan memasak yang sebenar.

Tips & Nota

Untuk Pais Patin Tempoyak, lap kering ikan sebelum digoreng supaya kulitnya rangup dan tidak melekat di kuali.

Jangan masak seafood terlalu lama — sotong dan udang cukup 2-3 minit sahaja, jika tidak ia akan liat.

Lumur ikan dengan garam dan kunyit, biarkan 10 minit untuk buang hanyir.

Sesuai Untuk

✓ Majlis istimewa✓ Penggemar makanan laut

Kesilapan Biasa

Jangan tumis cili dalam Pais Patin Tempoyak dengan api besar — ia cepat hangus dan jadi pahit.

Jangan rendam seafood terlalu lama dalam air — tekstur jadi lembik dan rasa jadi tawar.

Boleh Gantikan

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Kunyit hidup → serbuk kunyit boleh digunakan, guna kira-kira 1/2 sudu kecil bagi setiap ibu jari kunyit segar.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Pais Patin Tempoyak terbaik dimakan segera. Jika perlu, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 1-2 hari.

Panaskan Semula

Panaskan semula Pais Patin Tempoyak sekejap sahaja dengan api sederhana — pemanasan berlebihan menjadikan seafood liat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Penyepit

Papan pemotong

Pisau dapur

Pengukus (jika stim)

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±310 kcal

Protein

±31 g

Karbohidrat

±16 g

Lemak

±14 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 25 minit memasak — jumlah anggaran 45 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 310 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Pais Patin Tempoyak