Name: Otak-otak Ikan
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 200 gram isi ikan atau 8-10 ekor ikan kembung; 1 genggam kelapa parut; 2 biji bawang merah; 1 inci halia; 1 inci lengkuas; 1 mangkuk kecil cili kering; 2 sudu besar rempah kari; 1/2 sudu kecil garam; 2 sudu gula merah atau 1/2 keping gula nisan; 1 sudu kecil asam jawa; 1 ikat daun pisang

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 593 — Otak-otak Ikan gaya Che Sayang Kitchen, pes ikan kembung berempah dibungkus daun pisang lalu dikukus atau dibakar hingga wangi.

Seafood2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

200 gram isi ikan atau 8-10 ekor ikan kembung Shopee TikTok

1 genggam kelapa parut Shopee TikTok

2 biji bawang merah Shopee TikTok

1 inci halia Shopee TikTok

1 inci lengkuas Shopee TikTok

1 mangkuk kecil cili kering Shopee TikTok

2 sudu besar rempah kari Shopee TikTok

1/2 sudu kecil garam Shopee TikTok

2 sudu gula merah atau 1/2 keping gula nisan Shopee TikTok

1 sudu kecil asam jawa Shopee TikTok

1 ikat daun pisang Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 6 selesai

Kisar cili kering, bawang merah, halia dan lengkuas hingga halus.

Gaulkan isi ikan yang telah dilumatkan bersama bahan kisar, kelapa parut, rempah kari, garam, gula dan asam jawa sehingga sebati menjadi pes.

Bungkus 1-2 sudu pes ikan dalam sehelai daun pisang, lipat kemas seperti bentuk otak-otak.

Kukus bungkusan selama 15-20 minit atau bakar di atas api sederhana sehingga masak dan wangi daun pisang terbakar keluar.

Hidangkan panas-panas terus dari daun pisang.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Otak-otak Ikan, lap kering ikan sebelum digoreng supaya kulitnya rangup dan tidak melekat di kuali.

Jangan masak seafood terlalu lama — sotong dan udang cukup 2-3 minit sahaja, jika tidak ia akan liat.

Lumur ikan dengan garam dan kunyit, biarkan 10 minit untuk buang hanyir.

Sesuai Untuk

✓ Majlis istimewa✓ Penggemar makanan laut

Kesilapan Biasa

Jangan tumis cili dalam Otak-otak Ikan dengan api besar — ia cepat hangus dan jadi pahit.

Jangan rendam seafood terlalu lama dalam air — tekstur jadi lembik dan rasa jadi tawar.

Boleh Gantikan

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Lengkuas → halia boleh jadi gantian pantas walaupun rasa sedikit berbeza.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Otak-otak Ikan terbaik dimakan segera. Jika perlu, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 1-2 hari.

Panaskan Semula

Panaskan semula Otak-otak Ikan sekejap sahaja dengan api sederhana — pemanasan berlebihan menjadikan seafood liat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Penyepit

Papan pemotong

Pisau dapur

Pengukus (jika stim)

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±180 kcal

Protein

±18 g

Karbohidrat

±9 g

Lemak

±8 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 25 minit penyediaan dan 20 minit memasak — jumlah anggaran 45 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 180 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Otak-otak Ikan