Name: Ketam Masak Lemak Cili Padi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 kg ketam; 1 cawan santan cair (santan pekat + air); 1.5 kotak kecil santan pekat; 20 tangkai cili padi, dikisar; 2 inci kunyit hidup, dikisar; Air untuk mengisar; 1 keping asam keping; 1 batang serai, dititik; Garam & perasa; Serbuk kunyit jika perlu; 1 helai daun kunyit

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 127 — Ketam Masak Lemak Cili Padi gaya Che Sayang Kitchen, ketam segar dimasak dalam kuah santan pedas cili padi dan kunyit hidup.

Seafood2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1 kg ketam Shopee TikTok

1 cawan santan cair (santan pekat + air) Shopee TikTok

1.5 kotak kecil santan pekat Shopee TikTok

20 tangkai cili padi, dikisar Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup, dikisar Shopee TikTok

Air untuk mengisar Shopee TikTok

1 keping asam keping Shopee TikTok

1 batang serai, dititik Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Serbuk kunyit jika perlu Shopee TikTok

1 helai daun kunyit Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Bersihkan ketam dan potong/belah mengikut kesukaan.

Kisar cili padi dan kunyit hidup bersama sedikit air hingga halus.

Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan cair, serai dititik dan asam keping, kacau perlahan dan panaskan dengan api kecil.

Biarkan mendidih perlahan sehingga naik bau, kemudian masukkan ketam.

Masak sehingga ketam bertukar warna merah keseluruhan.

Tuang santan pekat, kacau perlahan dan reneh sehingga kuah pekat, tambah serbuk kunyit jika warna kurang.

Masukkan garam, perasa dan daun kunyit, kacau sebentar sebelum diangkat.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Ketam Masak Lemak Cili Padi, masukkan santan pada api kecil dan kacau sekali-sekala supaya ia tidak pecah minyak.

Jangan masak seafood terlalu lama — sotong dan udang cukup 2-3 minit sahaja, jika tidak ia akan liat.

Lumur ikan dengan garam dan kunyit, biarkan 10 minit untuk buang hanyir.

Sesuai Untuk

✓ Majlis istimewa✓ Penggemar makanan laut

Kesilapan Biasa

Jangan biarkan santan dalam Ketam Masak Lemak Cili Padi mendidih kuat tanpa dikacau — ia mudah pecah minyak.

Jangan rendam seafood terlalu lama dalam air — tekstur jadi lembik dan rasa jadi tawar.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Serai segar → serbuk serai boleh digunakan, tapi kurangkan sukatan sedikit.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Ketam Masak Lemak Cili Padi terbaik dimakan segera. Jika perlu, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 1-2 hari.

Panaskan Semula

Panaskan semula Ketam Masak Lemak Cili Padi sekejap sahaja dengan api sederhana — pemanasan berlebihan menjadikan seafood liat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Penyepit

Papan pemotong

Pisau dapur

Pengukus (jika stim)

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±300 kcal

Protein

±30 g

Karbohidrat

±15 g

Lemak

±13 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 25 minit memasak — jumlah anggaran 45 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 300 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Ketam Masak Lemak Cili Padi