Name: Gulai Ikan Masin Talang
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 potongan besar ikan masin talang; 1-2 biji bawang besar merah; 2 inci halia; 4 ulas bawang putih; 1/2 bawang holland; 2 sudu besar rempah kari ikan; 1 kotak santan; 1/3 nenas; 1/2 sudu kecil pes asam jawa; Garam & perasa; Terung & kacang panjang; Cili kering; Daun salam; Rempah 4 sekawan; Daun kari; Hirisan bawang merah, bawang putih, halia

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 751 — Gulai Ikan Masin Talang gaya Che Sayang Kitchen, gulai santan masam pedas berisi ikan masin talang dan nanas dengan tumisan rempah yang harum.

Seafood2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1 potongan besar ikan masin talang Shopee TikTok

1-2 biji bawang besar merah Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

1/2 bawang holland Shopee TikTok

2 sudu besar rempah kari ikan Shopee TikTok

1 kotak santan Shopee TikTok

1/3 nenas Shopee TikTok

1/2 sudu kecil pes asam jawa Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Terung & kacang panjang Shopee TikTok

Bahan tumis darat

Cili kering Shopee TikTok

Daun salam Shopee TikTok

Rempah 4 sekawan Shopee TikTok

Daun kari Shopee TikTok

Hirisan bawang merah, bawang putih, halia Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Rendam ikan masin talang sebentar dalam air untuk mengurangkan rasa masin berlebihan, ketepikan.

Kisar bawang besar merah, halia dan bawang putih hingga halus.

Tumis bahan kisar bersama rempah kari ikan sehingga naik minyak dan wangi.

Tuang santan, kacau perlahan dan biarkan mendidih dengan api kecil.

Masukkan ikan masin, terung dan kacang panjang, reneh sehingga sayur lembut.

Masukkan nenas dan pes asam jawa, kacau rata dan betulkan rasa dengan garam.

Untuk tumisan bahan darat, panaskan minyak berasingan dan goreng cili kering, daun salam, rempah 4 sekawan, daun kari dan hirisan bawang/bawang putih/halia sehingga garing, taburkan atas gulai sebelum dihidang.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Gulai Ikan Masin Talang, lap kering ikan sebelum digoreng supaya kulitnya rangup dan tidak melekat di kuali.

Jangan masak seafood terlalu lama — sotong dan udang cukup 2-3 minit sahaja, jika tidak ia akan liat.

Lumur ikan dengan garam dan kunyit, biarkan 10 minit untuk buang hanyir.

Sesuai Untuk

✓ Majlis istimewa✓ Penggemar makanan laut

Kesilapan Biasa

Jangan biarkan santan dalam Gulai Ikan Masin Talang mendidih kuat tanpa dikacau — ia mudah pecah minyak.

Jangan rendam seafood terlalu lama dalam air — tekstur jadi lembik dan rasa jadi tawar.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Gulai Ikan Masin Talang terbaik dimakan segera. Jika perlu, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 1-2 hari.

Panaskan Semula

Panaskan semula Gulai Ikan Masin Talang sekejap sahaja dengan api sederhana — pemanasan berlebihan menjadikan seafood liat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Penyepit

Papan pemotong

Pisau dapur

Pengukus (jika stim)

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±300 kcal

Protein

±30 g

Karbohidrat

±15 g

Lemak

±13 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 50 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 300 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Gulai Ikan Masin Talang