Name: Akok Kedut Kelantan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 6 sudu besar gula merah atau 2 keping gula nisan kerek; 1/2 cawan air; 1 simpul daun pandan; 6 biji telur ayam; 1 kotak kecil santan (200ml); 1 sudu kecil garam; 4 sudu besar tepung

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 502 — Akok kedut Kelantan yang lembut dan wangi gula merah, kuih tradisional gaya Che Sayang Kitchen.

Kuih2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

6 sudu besar gula merah atau 2 keping gula nisan kerek Shopee TikTok

1/2 cawan air Shopee TikTok

1 simpul daun pandan Shopee TikTok

6 biji telur ayam Shopee TikTok

1 kotak kecil santan (200ml) Shopee TikTok

1 sudu kecil garam Shopee TikTok

4 sudu besar tepung Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Masak gula merah, air dan daun pandan atas api sederhana hingga gula larut. Sejukkan.

Pukul telur ayam hingga berbuih ringan.

Masukkan air gula yang telah disejukkan, santan dan garam ke dalam telur, gaul rata.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil kacau hingga sebati dan tiada ketul.

Tapis adunan, kemudian tuang ke dalam bekas atau daun pisang mengikut acuan tradisional.

Kukus dengan api sederhana hingga akok kedut masak dan kekal lembut, elak api terlalu kuat supaya tidak berlubang.

Untuk tunjuk cara visual, rujuk video TikTok asal Che Sayang Kitchen (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Akok Kedut Kelantan, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Ikut sukatan dengan tepat — kuih tradisional sensitif pada nisbah tepung dan cecair.

Guna santan segar untuk rasa lemak yang lebih sedap.

Sesuai Untuk

✓ Jamuan/potluck✓ Minum petang

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Akok Kedut Kelantan dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan buka penutup kukusan berulang kali — wap terganggu dan kuih tidak masak sekata.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Daun pandan → jika tiada, boleh ditinggalkan; hanya aromanya sahaja akan berkurang.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Akok Kedut Kelantan tahan 1-2 hari pada suhu bilik yang sejuk, atau 3-4 hari dalam peti sejuk.

Panaskan Semula

Kukus semula Akok Kedut Kelantan 5 minit untuk kelembutan asal. Elakkan microwave terlalu lama.

Peralatan Dapur

Pengukus

Loyang

Penimbang dapur

Whisk

Ayak tepung

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±190 kcal

Protein

±3 g

Karbohidrat

±29 g

Lemak

±7 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 10 minit penyediaan dan 20 minit memasak — jumlah anggaran 30 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 6 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Mudah. Sangat sesuai untuk yang baru belajar memasak!

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 190 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Akok Kedut Kelantan