Name: Rendang Kerang
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Segenggam cili kering; 1 inci halia, kunyit hidup, lengkuas; 1 batang serai; Bawang merah dan bawang putih; Minyak dan air untuk mengisar; Biji ketumbar, jintan putih, jintan manis disangai dan dikisar; Kerang telah direbus; Gula merah; 1/2 sudu besar asam jawa; 1 kotak santan; Garam & perasa; 2 sudu besar kerisik; Daun kunyit & cili padi

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 232 — Rendang Kerang gaya Che Sayang Kitchen, kerang dimasak dalam rempah rendang pekat bersantan dan kerisik, wangi dan pedas.

Lauk2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan kisar

Segenggam cili kering Shopee TikTok

1 inci halia, kunyit hidup, lengkuas Shopee TikTok

1 batang serai Shopee TikTok

Bawang merah dan bawang putih Shopee TikTok

Minyak dan air untuk mengisar Shopee TikTok

Bahan lain

Biji ketumbar, jintan putih, jintan manis disangai dan dikisar Shopee TikTok

Kerang telah direbus Shopee TikTok

Gula merah Shopee TikTok

1/2 sudu besar asam jawa Shopee TikTok

1 kotak santan Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

2 sudu besar kerisik Shopee TikTok

Daun kunyit & cili padi Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Kisar cili kering, halia, kunyit hidup, lengkuas, serai, bawang merah dan bawang putih bersama sedikit minyak dan air hingga halus.

Tumis bahan kisar dalam kuali sehingga naik minyak dan wangi.

Masukkan serbuk ketumbar, jintan putih dan jintan manis yang telah disangai dan dikisar, kacau rata.

Masukkan santan, gula merah dan asam jawa, biarkan mendidih sambil dikacau supaya tidak pecah minyak.

Masukkan kerang yang telah direbus, kacau sehingga rempah menyelaputi kerang.

Masukkan kerisik, garam dan perasa, reneh sehingga kuah pekat.

Akhir sekali masukkan daun kunyit dan cili padi, kacau sebentar dan angkat.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Rendang Kerang, masukkan santan pada api kecil dan kacau sekali-sekala supaya ia tidak pecah minyak.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan biarkan santan dalam Rendang Kerang mendidih kuat tanpa dikacau — ia mudah pecah minyak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Rendang Kerang dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Rendang Kerang di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±320 kcal

Protein

±24 g

Karbohidrat

±20 g

Lemak

±16 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 45 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 5 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 320 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Rendang Kerang