Name: Rendang Ayam Maman
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 genggam cili padi; 5 inci kunyit hidup; 1.5 kg ayam; Sedikit air; 1 kg santan; 5 keping asam keping; Daun maman; Garam

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 300 — Rendang Ayam Maman gaya Che Sayang Kitchen, ayam dimasak rendang pedas dengan daun maman dan santan pekat, gaya tradisi kampung.

LaukAyam2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan kisar

2 genggam cili padi Shopee TikTok

5 inci kunyit hidup Shopee TikTok

Bahan lain

1.5 kg ayam Shopee TikTok

Sedikit air Shopee TikTok

1 kg santan Shopee TikTok

5 keping asam keping Shopee TikTok

Daun maman Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar cili padi dan kunyit hidup bersama sedikit air hingga halus.

Masukkan ayam ke dalam periuk bersama bahan kisar dan sedikit air, masak sehingga ayam separuh masak.

Tuang santan, kacau perlahan dengan api sederhana supaya tidak pecah minyak.

Masukkan asam keping dan garam, reneh sehingga ayam empuk dan kuah pekat.

Masukkan daun maman, kacau sebentar sehingga daun layu dan sebati dengan kuah.

Betulkan rasa dan angkat apabila kuah bertukar warna kemerahan pekat.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Rendang Ayam Maman, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Rendang Ayam Maman dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Rendang Ayam Maman dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Rendang Ayam Maman di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±350 kcal

Protein

±26 g

Karbohidrat

±22 g

Lemak

±18 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 45 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 5 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 6 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 350 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Rendang Ayam Maman