Name: Rendang Ayam Cili Api
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ayam; 2 biji bawang besar merah; 2 inci kunyit hidup; 2 inci lengkuas; 2 inci halia; 6 ulas bawang putih; 4 batang serai; 10-15 tangkai cili padi; 3 sudu gula merah; 2 keping asam keping; 1 kotak kecil santan; 3 sudu besar kerisik; 1 genggam daun kunyit; Garam & perasa

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 637 — Rendang ayam cili api gaya Che Sayang Kitchen, ayam dimasak perlahan dalam kuah rempah pedas berkerisik yang pekat dan kaya rasa.

LaukAyam2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1 ekor ayam Shopee TikTok

2 biji bawang besar merah Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup Shopee TikTok

2 inci lengkuas Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

6 ulas bawang putih Shopee TikTok

4 batang serai Shopee TikTok

10-15 tangkai cili padi Shopee TikTok

3 sudu gula merah Shopee TikTok

2 keping asam keping Shopee TikTok

1 kotak kecil santan Shopee TikTok

3 sudu besar kerisik Shopee TikTok

1 genggam daun kunyit Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Kisar bawang besar merah, kunyit hidup, lengkuas, halia, bawang putih, serai dan cili padi hingga halus.

Tumis bahan kisar dalam periuk sehingga naik minyak dan wangi.

Masukkan ayam, kacau sehingga sebati dengan rempah dan ayam mula berubah warna.

Masukkan gula merah dan asam keping, kacau rata.

Tuang santan, kacau perlahan dan biarkan mendidih dengan api kecil.

Masukkan kerisik, garam dan perasa, reneh perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat berminyak.

Masukkan daun kunyit, kacau sebentar sebelum diangkat.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Rendang Ayam Cili Api, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Rendang Ayam Cili Api dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Kerisik → kelapa parut yang disangai sendiri di kuali kering sehingga perang keemasan.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Rendang Ayam Cili Api dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Rendang Ayam Cili Api di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±320 kcal

Protein

±24 g

Karbohidrat

±20 g

Lemak

±16 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 45 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 5 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 5 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 320 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Rendang Ayam Cili Api