Name: Raya Daging Masak Hitam
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 1/2 kilo daging; 15 tangkai cili kering; 10 batang serai; 2 inci halia; 1 biji bawang holland; 1 labu bawang putih; 6 biji buah keras; 1 sudu jintan putih, 1 sudu jintan manis dan 2 sudu biji ketumbar, disangai dan digesek; 1/2 botol kicap Adabi; 2 sudu kicap pekat; 1 mangkuk kecil gula merah; 1/2 sudu kecil asam jawa; 2 sudu besar kerisik; Bawang holland dan daun ketumbar, dihiris

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 384 — Daging masak hitam versi Raya gaya Che Sayang Kitchen, kaya kerisik dan rempah untuk hidangan besar.

LaukDagingRaya2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1 1/2 kilo daging Shopee TikTok

15 tangkai cili kering Shopee TikTok

10 batang serai Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

1 biji bawang holland Shopee TikTok

1 labu bawang putih Shopee TikTok

6 biji buah keras Shopee TikTok

1 sudu jintan putih, 1 sudu jintan manis dan 2 sudu biji ketumbar, disangai dan digesek Shopee TikTok

1/2 botol kicap Adabi Shopee TikTok

2 sudu kicap pekat Shopee TikTok

1 mangkuk kecil gula merah Shopee TikTok

1/2 sudu kecil asam jawa Shopee TikTok

2 sudu besar kerisik Shopee TikTok

Bawang holland dan daun ketumbar, dihiris Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Sangai jintan putih, jintan manis dan biji ketumbar sehingga naik bau, kemudian tumbuk halus.

Kisar cili kering, serai, halia, bawang holland, bawang putih dan buah keras hingga menjadi pes halus.

Tumis pes kisar bersama rempah sangai tadi sehingga naik bau dan pecah minyak, kemudian masukkan daging dan gaul rata.

Tuang kicap Adabi, kicap pekat, gula merah dan asam jawa, tambah air secukupnya.

Masak dengan api kecil sehingga daging empuk dan kuah pekat, kemudian gaul masuk kerisik.

Taburkan bawang holland dan daun ketumbar sebelum hidang.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk kaedah penuh.

Tips & Nota

Untuk Raya Daging Masak Hitam, potong daging melawan urat (against the grain) supaya lebih lembut bila dikunyah.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Juadah Hari Raya

Kesilapan Biasa

Jangan tumis cili dalam Raya Daging Masak Hitam dengan api besar — ia cepat hangus dan jadi pahit.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Kerisik → kelapa parut yang disangai sendiri di kuali kering sehingga perang keemasan.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Raya Daging Masak Hitam dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Raya Daging Masak Hitam di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±400 kcal

Protein

±30 g

Karbohidrat

±25 g

Lemak

±20 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 25 minit penyediaan dan 75 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 40 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 8 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 400 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Raya Daging Masak Hitam