Name: Masak Lemak Ayam Goreng — Resepi Kampung Mak
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Ayam, dilumur kunyit & garam, digoreng; 15 biji cili padi; 2 inci kunyit hidup; 1 kotak kecil santan; 1 keping asam keping; Garam; Perasa; Daun kunyit (optional)

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 362 — Masak Lemak Ayam Goreng gaya Che Sayang Kitchen, ayam goreng kunyit dimasak dalam kuah lemak cili padi, resepi kampung sempena Ramadan.

LaukAyamRamadan2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Ayam, dilumur kunyit & garam, digoreng Shopee TikTok

15 biji cili padi Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup Shopee TikTok

1 kotak kecil santan Shopee TikTok

1 keping asam keping Shopee TikTok

Garam Shopee TikTok

Perasa Shopee TikTok

Daun kunyit (optional) Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Lumurkan ayam dengan kunyit dan garam, goreng sehingga garing keemasan, ketepikan.

Kisar cili padi dan kunyit hidup hingga halus.

Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan, kacau perlahan dan panaskan dengan api kecil supaya tidak pecah minyak.

Masukkan asam keping dan garam, reneh sehingga kuah naik bau.

Masukkan ayam goreng, biarkan reneh sebentar sehingga ayam menyerap rasa kuah tetapi masih kekal rangup sedikit.

Masukkan daun kunyit (jika suka), kacau sebentar sebelum diangkat.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Masak Lemak Ayam Goreng — Resepi Kampung Mak, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Juadah berbuka puasa

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Masak Lemak Ayam Goreng — Resepi Kampung Mak dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Masak Lemak Ayam Goreng — Resepi Kampung Mak dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Masak Lemak Ayam Goreng — Resepi Kampung Mak di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.