Name: Kurma Ayam
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 ekor ayam; 1 biji bawang besar merah; 4 ulas bawang putih; 6 tangkai cili padi; 4 buah keras; 2 sudu besar rempah kurma ayam; Sedikit minyak; Rempah 4 sekawan; 1 daun pandan; 2 tangkai daun kari; Hirisan bawang rose & bawang putih; 3 sudu besar rempah kurma; Sedikit serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis; 1 sudu kecil asam jawa; Kentang; 2 sudu besar kerisik; 1/2 kotak santan; Carrot; Garam & perasa; Cili hijau, daun ketumbar & bawang goreng

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 622 — Kurma ayam kaya rempah dan kerisik gaya Che Sayang Kitchen, menu popular musim Ramadan.

LaukAyamRamadan2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1/2 ekor ayam Shopee TikTok

1 biji bawang besar merah Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

6 tangkai cili padi Shopee TikTok

4 buah keras Shopee TikTok

2 sudu besar rempah kurma ayam Shopee TikTok

Sedikit minyak Shopee TikTok

Rempah 4 sekawan Shopee TikTok

1 daun pandan Shopee TikTok

2 tangkai daun kari Shopee TikTok

Hirisan bawang rose & bawang putih Shopee TikTok

3 sudu besar rempah kurma Shopee TikTok

Sedikit serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis Shopee TikTok

1 sudu kecil asam jawa Shopee TikTok

Kentang Shopee TikTok

2 sudu besar kerisik Shopee TikTok

1/2 kotak santan Shopee TikTok

Carrot Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Cili hijau, daun ketumbar & bawang goreng Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar bawang besar merah, bawang putih, cili padi dan buah keras hingga halus, gaul dengan rempah kurma ayam untuk perap ayam seketika.

Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan dan daun pandan hingga naik bau, masukkan hirisan bawang rose, bawang putih, rempah kurma serta serbuk kunyit, ketumbar dan jintan manis, tumis hingga pecah minyak.

Masukkan ayam berperap, kacau rata hingga ayam berubah warna.

Tambah kentang dan carrot, tuang sedikit air, masak hingga ayam dan sayur empuk.

Masukkan asam jawa, kerisik dan santan, kacau hingga kuah pekat dan naik minyak. Perisakan dengan garam.

Taburkan cili hijau, daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidang panas.

Untuk tunjuk cara visual, rujuk video TikTok asal Che Sayang Kitchen (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Kurma Ayam, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Juadah berbuka puasa

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Kurma Ayam dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Kurma Ayam dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Kurma Ayam di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±370 kcal

Protein

±28 g

Karbohidrat

±23 g

Lemak

±19 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 15 minit penyediaan dan 35 minit memasak — jumlah anggaran 50 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 5 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 370 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Kurma Ayam