Name: Kuah Lodeh Hari Raya
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 inci lengkuas; 2 batang serai; 500 gram udang; 1.5 kotak santan; 1 batang karot, potong panjang; Kacang panjang, potong; 1/2 biji sengkuang; 1 bungkus tempe, potong kiub dan goreng; 1 genggam suun; 3-4 keping fucuk, rendam lembut dan potong; Sedikit cendawan telinga kera, direndam; Sedikit terung; 1 biji bawang besar; 2 inci kunyit hidup atau 2 sudu kecil kunyit serbuk; 1 inci lengkuas; 3 ulas bawang putih; 3 sudu besar udang kering, direndam

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 342 — Kuah Lodeh Hari Raya gaya Che Sayang Kitchen, kuah santan pekat berisi udang, tempe, sengkuang dan fucuk yang wajib ada bersama nasi impit setiap Hari Raya.

LaukRayaUdang2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

2 inci lengkuas Shopee TikTok

2 batang serai Shopee TikTok

500 gram udang Shopee TikTok

1.5 kotak santan Shopee TikTok

1 batang karot, potong panjang Shopee TikTok

Kacang panjang, potong Shopee TikTok

1/2 biji sengkuang Shopee TikTok

1 bungkus tempe, potong kiub dan goreng Shopee TikTok

1 genggam suun Shopee TikTok

3-4 keping fucuk, rendam lembut dan potong Shopee TikTok

Sedikit cendawan telinga kera, direndam Shopee TikTok

Sedikit terung Shopee TikTok

Bahan kisar halus

1 biji bawang besar Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup atau 2 sudu kecil kunyit serbuk Shopee TikTok

1 inci lengkuas Shopee TikTok

3 ulas bawang putih Shopee TikTok

3 sudu besar udang kering, direndam Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 8 selesai

Kisar bawang besar, kunyit hidup (atau serbuk kunyit), lengkuas, bawang putih dan udang kering yang telah direndam hingga halus.

Tumis bahan kisar bersama lengkuas dan serai dititik sehingga naik minyak dan wangi.

Masukkan udang, kacau sehingga bertukar warna.

Tuang santan dan sedikit air, kacau perlahan dan biarkan mendidih dengan api kecil.

Masukkan karot, kacang panjang, sengkuang dan terung, masak sehingga separuh lembut.

Masukkan tempe goreng, suun, fucuk dan cendawan telinga kera yang telah direndam, reneh sehingga semua sayur lembut dan kuah pekat.

Betulkan rasa dengan garam dan perasa, hidangkan panas bersama nasi impit.

Video penuh oleh Che Sayang Kitchen tersedia di TikTok (@chesayang_kitchen).

Tips & Nota

Untuk Kuah Lodeh Hari Raya, masukkan udang lewat-lewat dalam proses memasak supaya teksturnya tidak liat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Juadah Hari Raya

Kesilapan Biasa

Jangan masak seafood dalam Kuah Lodeh Hari Raya terlalu lama — ia bertukar liat dalam masa seminit sahaja.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Udang → boleh gantikan dengan ketam atau sotong ikut citarasa.

Cendawan → jenis lain seperti cendawan butang atau tiram boleh diguna jika jenis asal tiada.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Kuah Lodeh Hari Raya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Kuah Lodeh Hari Raya di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±300 kcal

Protein

±23 g

Karbohidrat

±19 g

Lemak

±15 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 30 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 6 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 300 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Kuah Lodeh Hari Raya