Name: Kari Ayam Kapitan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 ekor ayam; Kentang, dipotong dadu; 1 biji bawang besar; 4 ulas bawang putih; 1 cili merah besar; 2 batang serai, dihiris; 2 inci lengkuas; 2 inci halia; 2 biji buah keras; 1 senduk pes cili kering; 1 sudu serbuk kunyit; 1 cawan santan; 1 sudu pes asam jawa; 1 sudu gula merah/gula pasir; Garam dan perasa; 2 helai daun limau purut, buang batang

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 76 — Kari ayam Kapitan Nyonya bersantan gaya Che Sayang Kitchen, kaya rempah dan wangi daun limau purut.

LaukAyam2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1/2 ekor ayam Shopee TikTok

Kentang, dipotong dadu Shopee TikTok

Bahan kisar

1 biji bawang besar Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

1 cili merah besar Shopee TikTok

2 batang serai, dihiris Shopee TikTok

2 inci lengkuas Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

2 biji buah keras Shopee TikTok

Bahan lain

1 senduk pes cili kering Shopee TikTok

1 sudu serbuk kunyit Shopee TikTok

1 cawan santan Shopee TikTok

1 sudu pes asam jawa Shopee TikTok

1 sudu gula merah/gula pasir Shopee TikTok

Garam dan perasa Shopee TikTok

2 helai daun limau purut, buang batang Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar bawang besar, bawang putih, cili merah besar, serai, lengkuas, halia dan buah keras hingga halus.

Tumis pes kisar bersama pes cili kering dan serbuk kunyit sehingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan ayam dan kentang, gaul sehingga berlapis rempah.

Tuang santan, biarkan mendidih perlahan hingga ayam dan kentang empuk.

Perasakan dengan pes asam jawa, gula merah, garam dan daun limau purut.

Masak sehingga kuah pekat berminyak sebelum angkat.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk lihat kaedah sebenar.

Tips & Nota

Untuk Kari Ayam Kapitan, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Kari Ayam Kapitan dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Kari Ayam Kapitan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Kari Ayam Kapitan di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±350 kcal

Protein

±26 g

Karbohidrat

±22 g

Lemak

±18 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 50 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 350 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Kari Ayam Kapitan