Name: Daging Masak Hitam
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1kg daging; 3/4 biji bawang merah; 1 labu bawang putih; 6 batang serai; 6 biji buah keras; 1 1/2 cawan kicap lemak manis; Sedikit air asam jawa; 1 kiub lembu; Bawang merah, dihiris; Daun ketumbar

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 199 — Daging masak hitam pekat gaya Che Sayang Kitchen, manis gurih dan sedap dimakan dengan nasi panas.

LaukDaging2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1kg daging Shopee TikTok

3/4 biji bawang merah Shopee TikTok

1 labu bawang putih Shopee TikTok

6 batang serai Shopee TikTok

6 biji buah keras Shopee TikTok

1 1/2 cawan kicap lemak manis Shopee TikTok

Sedikit air asam jawa Shopee TikTok

1 kiub lembu Shopee TikTok

Bawang merah, dihiris Shopee TikTok

Daun ketumbar Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar atau tumbuk bawang merah, bawang putih, serai dan buah keras hingga halus.

Tumis pes tumbuk sehingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan daging, gaul sehingga berlapis rempah.

Tuang kicap lemak manis, air asam jawa dan kiub lembu, tambah air secukupnya.

Masak dengan api kecil dan tutup periuk sehingga daging empuk dan kuah pekat gelap.

Taburkan bawang merah hiris dan daun ketumbar sebelum hidang.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk kaedah penuh.

Tips & Nota

Untuk Daging Masak Hitam, potong daging melawan urat (against the grain) supaya lebih lembut bila dikunyah.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan tergesa-gesa memasak Daging Masak Hitam — sediakan semua bahan dahulu supaya urutan langkah lebih lancar.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Daging lembu → boleh gantikan dengan daging kambing atau ayam untuk versi lebih ringan dan pantas.

Serai segar → serbuk serai boleh digunakan, tapi kurangkan sukatan sedikit.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Daging Masak Hitam dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Daging Masak Hitam di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±380 kcal

Protein

±29 g

Karbohidrat

±24 g

Lemak

±19 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 60 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 20 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 5 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 380 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Daging Masak Hitam