Name: Ayam Gulai Serai
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 ekor ayam; 2 genggam cili kering; 2 biji bawang merah besar; 4 ulas bawang putih; 1 inci belacan; 2 inci halia; 2 batang serai, dihiris; 2 batang serai (rempah 4 sekawan) & 2 tangkai daun kari, ditumis; 1 sudu serbuk kari ayam; 1/2 kotak santan; Air secukupnya; Kentang; 1 sudu kecil asam jawa; Garam & perasa; Cili padi & perahan limau nipis

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 601 — Ayam gulai serai bersantan gaya Che Sayang Kitchen, kaya rempah dan sesuai untuk berbuka.

LaukAyamRamadan2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

1/2 ekor ayam Shopee TikTok

2 genggam cili kering Shopee TikTok

2 biji bawang merah besar Shopee TikTok

4 ulas bawang putih Shopee TikTok

1 inci belacan Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

2 batang serai, dihiris Shopee TikTok

2 batang serai (rempah 4 sekawan) & 2 tangkai daun kari, ditumis Shopee TikTok

1 sudu serbuk kari ayam Shopee TikTok

1/2 kotak santan Shopee TikTok

Air secukupnya Shopee TikTok

Kentang Shopee TikTok

1 sudu kecil asam jawa Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Cili padi & perahan limau nipis Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan dan halia hingga menjadi pes halus.

Tumis pes bersama serai yang dihiris dan daun kari sehingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan serbuk kari ayam, kacau sebentar, kemudian masukkan ayam dan gaul rata dengan rempah.

Tuang santan dan air secukupnya, masukkan kentang, biarkan mendidih perlahan hingga ayam dan kentang empuk.

Perasakan dengan asam jawa, garam dan gula sehingga kuah pekat dan sebati.

Akhiri dengan cili padi dan perahan limau nipis sebelum angkat dari api.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk lihat kaedah memasak penuh.

Tips & Nota

Untuk Ayam Gulai Serai, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Juadah berbuka puasa

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Ayam Gulai Serai dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Santan → susu sejat (evaporated milk) + sedikit minyak masak untuk versi lebih ringan.

Cili padi → kurangkan kuantiti atau guna cili boh untuk versi kurang pedas.

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Ayam Gulai Serai dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Ayam Gulai Serai di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±340 kcal

Protein

±26 g

Karbohidrat

±21 g

Lemak

±17 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 50 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 5 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 340 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Ayam Gulai Serai