Name: Asam Pedas Daging Tetel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 1/2 biji bawang besar; 6 ulas bawang putih; 2 inci halia; 2 inci kunyit hidup; 4 tangkai cili besar merah; 1 genggam cili kering; Minyak & air; 1 kilo daging & 1/2 kilo tetel; 4 tangkai serai; 1 genggam daun kesum; 2 inci belacan; 1 sudu kecil gula; 1 mangkuk air rebusan daging; 1 mangkuk air biasa; 2 bunga kantan; 1 sudu asam jawa; Garam & perasa; Daun kesum lagi; Perahan limau nipis

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Che Sayang Kitchen. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Episod 553 — Asam pedas daging dan tetel gaya Che Sayang Kitchen, masam pedas dengan bunga kantan dan daun kesum.

LaukDaging2 Minit 1 Resepi

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

Bahan kisar

1 1/2 biji bawang besar Shopee TikTok

6 ulas bawang putih Shopee TikTok

2 inci halia Shopee TikTok

2 inci kunyit hidup Shopee TikTok

4 tangkai cili besar merah Shopee TikTok

1 genggam cili kering Shopee TikTok

Minyak & air Shopee TikTok

Bahan lain

1 kilo daging & 1/2 kilo tetel Shopee TikTok

4 tangkai serai Shopee TikTok

1 genggam daun kesum Shopee TikTok

2 inci belacan Shopee TikTok

1 sudu kecil gula Shopee TikTok

1 mangkuk air rebusan daging Shopee TikTok

1 mangkuk air biasa Shopee TikTok

2 bunga kantan Shopee TikTok

1 sudu asam jawa Shopee TikTok

Garam & perasa Shopee TikTok

Daun kesum lagi Shopee TikTok

Perahan limau nipis Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili besar merah dan cili kering dengan sedikit minyak dan air hingga halus.

Tumis pes kisar bersama serai dan daun kesum sehingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan daging dan tetel, gaul sehingga berlapis rempah, kemudian tambah belacan dan gula.

Tuang air rebusan daging dan air biasa, biarkan mendidih perlahan sehingga daging dan tetel empuk.

Masukkan bunga kantan dan asam jawa, perasakan dengan garam dan perasa.

Taburkan daun kesum tambahan dan perah limau nipis sebelum hidang.

Tonton video asal Che Sayang Kitchen di TikTok untuk kaedah penuh.

Tips & Nota

Untuk Asam Pedas Daging Tetel, potong daging melawan urat (against the grain) supaya lebih lembut bila dikunyah.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah

Kesilapan Biasa

Jangan tumis cili dalam Asam Pedas Daging Tetel dengan api besar — ia cepat hangus dan jadi pahit.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Cili kering → cili boh (paste sedia guna) untuk versi lebih pantas.

Air asam jawa → boleh guna jus limau nipis sebagai gantian pantas.

Daging lembu → boleh gantikan dengan daging kambing atau ayam untuk versi lebih ringan dan pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Asam Pedas Daging Tetel dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Asam Pedas Daging Tetel di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±360 kcal

Protein

±27 g

Karbohidrat

±23 g

Lemak

±18 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 20 minit penyediaan dan 60 minit memasak — jumlah anggaran 1 jam 20 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 6 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Sederhana. Boleh dibuat oleh kebanyakan orang — ikut langkah satu persatu.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 360 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Asam Pedas Daging Tetel