Name: Ayam Goreng Mamak
Prep time: 22 min
Cook time: 30 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 6 ketul ayam saiz besar; 5 ulas bwg putih; Halia sebesar ibu jari; 1 sudu kecil serbuk ketumbar; 1 sudu kecil jintan putih; 1 sudu kecil jintan manis; 2 sudu kecil serbuk kari daging; 1 sudu kecil serbuk cili; 1/2 sudu kecil serbuk kunyit; 1 sudu kecil garam; 1 1/3 cawan tepung beras; 1 biji telur; 1 cawan air; 1 sudu kecil pewarna merah; Daun kari

Video Resepi via TikTok

Video & resepi asal oleh Khairul Aming. Tonton di TikTok ↗

Tentang Resepi

Resepi Ayam Goreng Mamak daripada Khairul Aming. Bahan-bahan dan langkah penuh disediakan di bawah.

LaukAyamViral TikTok

Bahan-bahan

Tip: Klik pada bahan untuk tandakan sudah ada

6 ketul ayam saiz besar Shopee TikTok

5 ulas bwg putih Shopee TikTok

Halia sebesar ibu jari Shopee TikTok

1 sudu kecil serbuk ketumbar Shopee TikTok

1 sudu kecil jintan putih Shopee TikTok

1 sudu kecil jintan manis Shopee TikTok

2 sudu kecil serbuk kari daging Shopee TikTok

1 sudu kecil serbuk cili Shopee TikTok

1/2 sudu kecil serbuk kunyit Shopee TikTok

1 sudu kecil garam Shopee TikTok

1 1/3 cawan tepung beras Shopee TikTok

1 biji telur Shopee TikTok

1 cawan air Shopee TikTok

1 sudu kecil pewarna merah Shopee TikTok

Daun kari Shopee TikTok

Cara Memasak

Tip: Klik pada langkah untuk tandakan selesai · 0 / 7 selesai

Kisar bawang putih dan halia menjadi pes halus.

Lumurkan ayam dengan pes bawang putih-halia, serbuk ketumbar, jintan putih, jintan manis, serbuk kari daging, serbuk cili, serbuk kunyit dan garam. Perap sekurang-kurangnya 20 minit.

Sediakan adunan celupan dengan menggaul tepung beras, telur, air dan pewarna merah hingga sebati.

Celupkan setiap ketul ayam ke dalam adunan tepung hingga bersalut rata.

Panaskan minyak dan goreng ayam bersama daun kari hingga garing keemasan dan masak sepenuhnya.

Toskan minyak berlebihan di atas rak dawai sebelum dihidang.

Untuk tunjuk cara visual, lihat video TikTok asal Khairul Aming (@khairulaming).

Tips & Nota

Untuk Ayam Goreng Mamak, masak ayam sehingga tiada lagi bahagian merah jambu di bahagian paling tebal sebelum diangkat.

Perap lebih lama (30 minit hingga semalaman) untuk rasa yang lebih meresap.

Gunakan api sederhana supaya rempah tidak hangit dan rasa lebih sekata.

Sesuai Untuk

✓ Makan malam keluarga✓ Bekal kerja/sekolah✓ Nak cuba resepi viral

Kesilapan Biasa

Jangan angkat Ayam Goreng Mamak dari api sebelum ayam benar-benar masak — potong bahagian paling tebal untuk semak.

Jangan tuang santan ketika api terlalu tinggi — santan mudah pecah minyak dan berketul.

Boleh Gantikan

Ayam → guna bahagian dada untuk rendah lemak, atau paha untuk hasil lebih juicy.

Daging lembu → boleh gantikan dengan daging kambing atau ayam untuk versi lebih ringan dan pantas.

Penyimpanan & Panaskan Semula

Penyimpanan

Simpan baki Ayam Goreng Mamak dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Panaskan Semula

Panaskan semula Ayam Goreng Mamak di atas dapur dengan api perlahan atau microwave 1-2 minit. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

Peralatan Dapur

Kuali / Wok

Blender

Papan pemotong

Pisau dapur

Senduk

Nutrisi (Anggaran / Per Hidangan)

Kalori

±400 kcal

Protein

±30 g

Karbohidrat

±25 g

Lemak

±20 g

* Nilai anggaran berdasarkan bahan tipikal. Nilai sebenar berbeza mengikut jenama & sukatan.

Soalan Lazim

Berapa lama masa untuk resepi ini?

Lebih kurang 22 minit penyediaan dan 30 minit memasak — jumlah anggaran 52 minit.

Untuk berapa orang resepi ini?

Resepi ini untuk anggaran 4 orang. Gandakan bahan untuk hidangan lebih ramai.

Susah tak resepi ini?

Tahap kesukaran: Susah. Ambil masa dan sediakan semua bahan sebelum mula.

Berapa kalori untuk satu hidangan?

Anggaran 400 kcal satu hidangan (berdasarkan bahan tipikal — nilai sebenar berbeza ikut jenama dan sukatan).

Di mana boleh tonton video asal?

Video asal dipaparkan di halaman ini (atau dipautkan ke TikTok rasmi chef). Kredit penuh kepada pencipta asal.

Kongsi Resepi Ini

Kongsi dengan kawan-kawan yang suka masak!

Sokong Khairul Aming

Produk rasmi Khairul Aming:

Sambal Nyet Berapi Dendeng Nyet Berapi

Ayam Goreng Mamak